Cùng làm món cá kho tộ thơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức cũng như đổi vị ngay hôm nay. Món ăn này phảng phất hương vị của đồng quê, sử dụng nguyên liệu vô cùng dân dã là cá rô và cách chế biến cũng rất đơn giản, đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày của các gia đình.
Cá rô kho tộ là một món kho với hương vị đậm đà, một chút cay cay đầy hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp và học ngay cách chế biến món cá kho tộ thơm ngon, đơn giản cũng như vô cùng dễ làm ngay tại nhà này nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu làm món cá kho tộ
- 2 con cá rô (nếu có cá rô đồng là ngon nhất).
- 100 g thịt ba chỉ.
- Đường, nước mắm, hạt nêm.
- đầu hành, ớt trái.
- 2 thìa cà phê ớt sa tế
Cách làm món cá kho tộ
Sơ chế
Đối với cá sống: Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Đối với cá ướp lạnh và làm sẵn: Bạn có thể dựa vào những dấu hiệu của mắt cá, hậu môn, mang, vẩy, miệng và thân cá, thịt cá hoặc ngửi mùi để lựa được cá ngon.
Cá mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.
Thực hiện
Cho các khứa cá vào tô lớn, ướp vào cá 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Cách lựa cá rô : lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt. Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.Cá rô đánh sạch vẩy, làm sạch. Rửa cá với rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn sạch hoặc giấy lau khô cá.- Thịt ba rọi rửa sạch, lau khô rồi thái lát vừa ăn.
Ướp cá, thịt với ít đường, nước mắm, tiêu, ớt sa tế, hạt nêm. Xóc đều rồi để trong khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều vào cá. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp.
Đặt nồi cá rô kho tộ lên bếp, đun cho sôi rồi đổ chút nước lọc vào. Vặn nhỏ lửa để cá sôi liu riu để cá chín đều và gia vị sẽ được ngấm làm món cá trở nên đậm đà hơn. Phi thơm ít hành khô rồi cho vào nồi cá kho. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi để nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm, nước trong nồi sánh lại là được.
Thành phẩm
Nồi cá basa kho tộ thơm phức, nóng hổi. Thịt cá có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị. Điểm trên món cá kho là chút màu đỏ tươi của ớt cắt cùng màu xanh của hành lá. Tất cả tạo nên một nồi cá kho tộ thật là bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay. Cá rô đồng kho tộ ăn với cơm trắng dẻo hạt, nóng sốt. Kèm dưa leo, cà chua, rau luộc, khế chua thì ngon không gì bằng.
Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt. Mách nhỏ cho bạn một lưu ý. Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều hơn
