Những món hầm từ gà rất ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích, giúp phục hồi sức khỏe sau ốm, tốt cho sức khỏe đặc biệt là phụ nữ mang thai, người già và trẻ em.
Gà hầm thuốc bắc, gà hầm sâm, gà hầm khoai tây là những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Hôm nay, chúng ta hãy cùng chuyên mục món ngon đơn giản vào bếp thực hiện những công thức hầm gà này. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và thực hiện các bước làm đơn giản là có ngay món ăn ngon để chiêu đãi và chăm sóc sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.
Mục Lục
Hướng dẫn cách chọn gà
- Loại gà tốt nhất được dùng để hầm cùng thuốc bắc đó chính là gà ác. Gà ác thường có kích thước nhỏ, một con gà trưởng thành trung bình có trọng lượng chỉ khoảng 1 – 1,5kg.
- Gà ác có da, thịt màu đen, xương đen và lông trắng, chân có 5 ngón.
- Ngoài ra, nếu bạn không mua được gà ác thì có thể thay thế bằng loại gà ri, gà công nghiệp…
Tránh mua những con gà có biểu hiện như:
- Mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt nước dãi, diều căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới.
- Lông xù hoặc xơ xác, da nhăn nheo, gầy gò, chân lạnh, khô, hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Vì đây là những dấu hiệu của gà bị bệnh, khi ăn không những không ngon mà còn rất nguy hiểm tới ức khỏe tính mạng người dùng.
Với mẹo hay chọn gà ngon trên đây chắc hẳn các bạn nội trợ đã có thêm kinh nghiệm trong việc chọn mua gà ngon để phục vụ bữa ăn hàng ngày của gia đình, đặc biệt trong những dịp quan trọng như lễ, Tết, cúng, giỗ rồi phải không nào.
Những món công thức hầm gà cực ngon
Chúng ta cùng vào bếp và thực hiện công thức nấu gà hầm ngay sau đây nhé!
Công thức món gà ác hầm thuốc Bắc
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác khoảng 1kg đã sơ chế sạch
- 1 gói thuốc Bắc (có thể mua ở các tiệm bán thuốc Bắc, siêu thị hoặc chợ)
- 50 gr nấm đông cô
- 100 gr hạt sen tươi
- 100 gr củ sen
- 3 nhánh tiêu xanh
- Hành tím, gừng
- 1 trái dừa tươi
- 1 mớ cải xoong
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước tương
Cách làm:
Gà mua về sau đó khử mùi hôi bằng cách chuẩn bị 1 chén rượu, đập dập 1 củ gừng cho vào chén rượu rồi xoa đều rượu gừng lên khắp thân gà hoặc ngâm gà vào rượu gừng trong khoảng 5 – 10 phút, hết thời gian thì vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
Cho gà vào tô, thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.
Cải xoong bỏ rễ, nhặt bỏ lá già lá hỏng, rửa sạch, để ráo.
Thuốc Bắc ngâm trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho nở rồi rửa sạch lại, vớt ra để ráo.
Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm. Củ sen thái lát, ngâm nước muối loãng. Hạt sen rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị nồi áp suất hoặc thố để hầm gà. Cho nước dừa tươi, thuốc bắc, tiêu xanh và gà vào nồi. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đậy nắp và hầm ở lửa vừa trong khoảng 30 phút.
Sau khi hầm được 30 phút thì tắt bếp, mở nắp và thêm nước đun sôi vào sao cho ngập mặt thịt để khi hầm xong, gà chín mềm đều, thơm và không bị khô. Tiếp theo cho nấm đông cô, hạt sen, củ sen vào. Nêm nếm lại bằng hạt nêm, nước tương sao cho vừa miệng rồi tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu chín mềm là được. Khi ăn nhúng một ít cải xoong hoặc mì vào tùy thích.
Món gà hầm sâm
Nguyên liệu:
- Gà: 1-1,3 kg
- Sâm tươi: 1 củ
- Hạt sen, táo đỏ
- Gừng, tỏi
- Gia vị
Cách làm:
Gà rửa thật sạch và khủ mùi với nước muối hoặc chanh tươi. Củ sâm và gừng rửa sạch thái lát nhỏ. Hạt sen và táo đỏ đem rửa thật sạch. Hạt sen lưu ý lấy phần chồi xanh ở giữ ra để khi ăn không có vị đắng.
Tiếp đến bạ cho một ít sâm và gừng vào trong bụng gà và đặt gà vào nồi. Xếp các nguyên liệu còn lại xung quanh.
Đổ nước gần sấp mặt gà, và hầm. Với món gà hầm sâm này, bạn không nên cho các loại gia vị vào làm mất di hương vị của sâm. Món này cũng không nên hầm bằng nối áp suất thịt rất nhanh nhừ mà sâm chưa ra hết chất. Nên hầm bằng nói bình thường từ 3-5 tiếng thì món gà hầm sâm này mới thơm ngon, đậm vị và bổ dưỡng được.
Món gà hầm khoai tây
Nguyên liệu:
- Gà : 1kg
- Khoai tây: 300g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị
Cách làm:
Khoai tây, cà rốt bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn và rửa sạch. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ phần rễ. Hành lá cắt khúc khoảng 1,5cm, rau mùi thái mỏng.
Gà làm sạch sau đó chặt thành miếng to vừa. Cho gà vào nồi ninh trước cùng một chút gia vị mắm muối, dầu ăn. Đợi đến khi gà sôi cho thêm cà rốt, khoai tây vào ninh thật nhừ, tra thêm gia vị cho vừa ăn và xong.
Trên đây là những công thức hầm gà cực ngon, đơn giản có thể làm tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Chúng tôi mong rằng bạn đã nắm rõ và thực hiện thành công các công thức trên đây nhé! Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!
